沖縄　西表島からピーチパイン（パイナップル）・マンゴを農家直送

パイナップルの旬の時期とはいつ？
農林水産研究総合センターで調べてみました。

ちょっと難しそうな表・・・
しかし、この表に重要なことが書いてあります！
まず、糖酸比とは何か説明します。

糖度はある程度以上あってもうま味はかわらない（ナシやミカンでは１４度）が
酸は多いと酸っぱくてまずく、少ないと「ぼけた」味になります。
例：酸度がリンゴ０．８以上では酸っぱくまずく、０．５程度で良好、０．３以下だとぼけた味になる。

糖酸比とは、可溶性固形物量（糖度計で測った糖度の数字）を酸量（酸度）で割った数字。
ミカンでは１０～１４、ブドウでは３０以上が良いといわれ、果実の種類によって異なります。
一般に熟度が進むほど高い。
糖度酸度ともに高く、糖酸比が高い果実は濃厚な味になります。

つまり、酸味も甘みも含めた、人の感じる美味さを数値にしたものですね。
この糖酸比、18以上が食味が優れており美味いとのこと。

ソフトタッチ（ピーチパイン）は、6月中旬～9月上旬。
サマーゴールドは、6月上旬～10月上旬。
上の表では、この時期が美味い時期ということになります。

ここで注意点が１つ。
このデータは沖縄本島の名護試験場でのデータなのです。
そこで、年間の平均気温を比較してみましょう。

八重山地方

つまり、名護の6月中旬は、西表島の5月下旬といった感じになりますね。
このように、大まかに照らし合わせていくと・・・
ピーチパインの旬（糖酸比18以上）の時期は・・・5月下旬～9月中旬。
サマーゴールドの旬（糖酸比18以上）の時期は・・・5月中旬～10月中旬。
となりました。
これ以上の細かい数値は、試験場のお仕事なのでご了承下さい。

しかし、このデータには抜けていることがあります。
それは台風です。
台風が来ると見た目も味も少し落ちます。（農園はこすけの経験では）
そのため、8月中旬以降はイマイチの気がしました。
高温障害といった気温の影響も重要です。

そこで、農園はこすけの考える旬とは・・・
ピーチパイン　6月上旬～8月中旬　と考えております。
（サマーゴールドは、まだ栽培年数が短いため模索中です。）


余談ですが、月と農業の話しに書かれていた一文を抜粋します。（南米のパイン農家のお話し）
パインの収穫集中期は、三日月～満月3日後。
この時期（水分の上部拡散期）は、食味が良くジューシーだそうです。
つまり、6月・7月のこの時期が旬ということでしょう。（農園はこすけの見解です）

うっすらと　うっすらと　パイナップルの旬が見えてきましたね。
このように、いろいろな方向から見る「目」を持つことが大切です。


農園はこすけでは、パイナップルの収穫が始まり、甘みが安定してきてから皆様に発送しております。
この発送時期は、気候の影響により、毎年同じ時期ではありません。
しかし、自信を持って、ホントのパインを皆様にお届けしたいのです。
毎年お待たせしておりますが、どうぞ楽しみにお待ち下さい。
はこすけパインは、時期も大切なのです。
心を込めて育てたパイナップル。
皆さまがお召し上がりになる、その瞬間まで　農園はこすけはこだわっております。